Ferme De La Novère

Description

La Ferme de la Novère, à Champsecret, produit depuis longtemps du lait pour le Camembert de Normandie. Le troupeau de vaches normandes est nourri avec de l'herbe et du foin d'excellente qualité, grâce au séchage en grange. Engagés dans le réseau des fermes pédagogiques, Francine et Patrick Mercier réalisaient déjà des démonstration de moulage de Camembert de Normandie. Ce qui leur a donné envie d'aller plus loin, en proposant leur propre fromage. En 2012, ils se lancent donc dans la fabrication fermière de Camembert de Normandie AOP... et Bio ! En effet, la ferme de la Novère est l'une des premières en AOP a avoir choisi la conversion en agriculture biologique, deux démarches de qualité officielles qui ont des points communs, comme l'importance des prairies.