Restaurant De La Carpe
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1 avis sur Restaurant De La Carpe
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« L'automne est arrivé et tout sundgauvien qui se respecte va rechercher le plat fétiche du Sundgau : les carpes frites. Ce plat est comme une choucroute pour l'alsacien, bouillabaisse pour le marseillais, cassoulet pour le toulousain. Je me suis donc rendue dans l'épicentre du Sundgau, là où au Moyen-Age les moines avaient creusé une multitude de petits étangs (d'ailleurs le Sundgau est aussi nommé la région aux mille étangs, même si la plupart ont disparu) pour l'élevage des carpes. De nos jours les carpes arrivent déjà coupées en filet de Hongrie ou autre pays de l'Est....Donc me voilà rendue à Friesen dans un restaurant au nom prédestiné. Accueil aimable, salle accueillante et propre mais hélas, trois fois hélas quelle déception !!!!
Les carpes étaient effectivement sans arêtes mais manquant totalement de croustillant et défaut suprême voire rédhibitoire un goût de vieille friture ou alors une huile pas adaptée, le tout accompagné (car ce plat est toujours accompagné de mayonnaise, salade et frites) de frites en tire-bouchon (bizarre) ayant aussi ce goût d'huile rance. Sacrilège pour une sundgauvienne "de souche" : j'ai laissé la moitié du plat. Heureusement que le dessert (île flottante) était bon sans quoi ma journée était irrémédiablement gâchée. En sortant du restaurant j'ai vu que le restaurant proposait le soir une bouillabaisse. Ah tout se pert même les plats régionaux ! Ceci dit un convive avait pris du boeuf qui était servi de façon copieuse et appétissante. Conclusion : n'allez pas au restaurant de la carpe pour manger des carpes mais peut-être que certains autres plats seront plus à la hauteur. »
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« Eh bien , tout d'abord emballée par le début de ton avis , je ressens ta déception au final quel dommage qu'ils n'aient pas été au top ! Et tu as raison tout se perd et à défaut de servir des plats locaux de qualité ils se rabattent sur d'autres mets plus simples à réaliser et pas obligatoirement des plats locaux.. »
Commentaire de
« Peu importe que les autres plats soient bons si le tien est aussi décevant !...je serais moins magnanime que toi, tu as été déçue par ton plat (l'huile rance c'est pour moi impardonnable !) tu le dis et c'est bien normal. »
Commentaire de
« huile rance ou pas adaptée à la friture de carpes; »
Commentaire de
« J'ai souri Linie en m' imageant la " sundgauvienne " de pure souche "
confrontée à une carpe rance.Et inévitablement, ça fait des bulles ...
»
Commentaire de
« Utiliser de l'huile rance, c'est faire des économies de bouts de chandelle.
Cela se devine aussi à l'odeur de la cuisine et du plat.
Tu as été généreuse dans les étoiles décernées. »
Commentaire de
« C'est le dessert qui a entraîné ma générosité au niveau des étoiles; j'aurais aussi pu parler de la croûte forestière aux cèpes grasse et gluante... »
Commentaire de
« Questions par rapport aux provenances de la carpe :
- n'y-a-t'il plus d'étang où on pêche de la carpe ?
- les pêcheurs amateurs ne peuvent-ils pas vendre le produit de leur pêche aux restaurateurs ? »
Commentaire de
« Je serai tentée de dire que je ne vois plus beaucoup d'étangs "professionnels" et comme il est long et compliqué de préparer la carpe (qui a souvent un goût de vase) les restaurateurs se sont tournés vers les importations de caisses surgelées toutes prêtes (filets ou carpes avec arêtes). »
Commentaire de
« Je comprends Linières, merci pour tes explications.
Personnellement j'ai aimé les carpes que j'ai mangées aux 3 Vallées et chez Munzenberger et je pensais que cela venait des étangs du coin.
Par contre quand mon épouse avait mangé de la carpe dans l'Ain, cela provenait d'un étang tout proche de l'hôtel (à usage privé) mais je l'avais à peine goûtée. »
Commentaire de
« Et dans l'Ain, la carpe était frite ? »
Commentaire de
« Ahh non, je crois que c'était de la carpe en papillote sauce oseille avec des épinards.
Donc rien à voir avec la carpe frite. »
Commentaire de
« Et avec un p'tit peu de recul du temps Linie, ça me laisse d'autant plus perplexe surtout après m'être si agréablement imprégné de l'environnement -> (Õ¿Õ) + clichés + [Lien] »
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« Cjp, j'attendais ton avis éventuel sur ce restaurant. Peut être s'est il bonifié depuis 2015. Pour ma part je n'ai plus tenté l'expérience et je reste sur ma valeur sûre de Hirsingue. Pourtant Friesen est vraiment l'épicentre de la route de la carpe frite. »
Commentaire de
« Que ne l'as tu exprimé avant Linie car comme l'offre est généreuse et abondante sur cette " Route de la Carpe frite ", tant sur la route que dans l'assiette, me voilà donc confronté à bien cruel dilemne, entre celle-ci et ta valeur sûre d'Hirsingue -> [Lien] »
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