Le Charolais

Horaires d'ouverture : non renseignés. Vous les connaissez ? Ajoutez les !

Restaurant Le Charolais 173 Rue Cuvier 69006 Lyon Tél. : 04 72 74 16 35 A partir du 1er Mai, venez déguster nos salades d'été sur notre nouvelle terrasse. Animal lourd et puissant, sa viande en revêt les caractéristiques. Très tendre, elle se caractérise par une faible teneur en gras et elle présente un fin “persillé” qui lui donne saveur et jutosité appelant en cuisine le grand art de la simplicité. Associée aux herbages gras du Charolais et du Brionnais, la race Charolaise bénéficie d'une image de qualité liée à un terroir “Berceau de race” unique en son genre. En 1747 quand un certain Père Mathieu, marchand de son état, fit le trajet de Charolles à Versailles pour présenter ses grands bœufs blancs au Roi, il ne se doutait pas que deux siècles plus tard cette race porterait au pinacle les vertus bouchères et serait une des plus renommée dans le monde ! Aussi chaque jour, toutes nos viandes sont découpées sur place et proviennent de génisses Charolaises qui sont de jeunes femelles abattues à moins de 36 mois.