Pascal Caffet

Par Secretdenfan, le 29/03/2018

Note : 4.75 sur 5

Accueil et conseil

Qualité des produits

Choix

Rapport Qualité / Prix

« A l'approche de Pâques, il me paraît essentiel d'éviter les marques de chocolats industriels, et d'opter pour la qualité gustative.
Habituellement, même si l'évocation de Jacques Bockel me laisse rêveur, il me revient également un nom tout aussi prestigieux : Pascal Caffet.

Meilleur ouvrier de France pâtissier et champion du monde des desserts, l'homme délivre ainsi tout son art et ses nombreuses lettres de noblesse.

L'accueil a la boutique de Nancy est d'un certain soin. J'allais écrire d'un certain standing, mais sans être réellement guindé.

On y découvre des dizaines de chocolats au détail, de nombreux macarons, des boites d'assortiments, de la pâte à tartiner et des créations de toute pièce, des verrines, pâtisseries et autres gâteaux d'anniversaire.

Le choix est difficile et doit aussi être calculé. Il finira par se diriger vers une boite de 64 chocolats au prix de 73 euros. Ainsi que deux pâtes à tartiner à 13e l'unité.

Pour vous mettre en appétit, quelques évocations :

Mortier d'or : praliné, feuilleté aux noisettes du Piémont, enrobé de chocolat lait 40% ou noir intense 70%.

Citrus : ganache à la pulpe de citron, croustillant amande, enrobés de chocolat noir intense 70%.

Architecte : praliné aux pignons de pin, pignon de fin torréfié, enrobé de chocolat noir intense 70%.

Eve : ganache à la fleur de cerisier, enrobée de chocolat blanc.

Rêves : caramel semi-liquide aux fruits exotiques, enrobé de chocolat lait 40%.

T'Bergamia : ganache au thé Bergamote, croustillant amande, enrobés de chocolat noir intense 70%.

Troyen : ganache au marc de champagne, enrobée de chocolat noir intense 70%, raisin sec.

Cristallines : biscuits feuilletés et noix de Pécan caramélisées, pistaches caramélisées salées, noix de coco torréfiée. Enrobages chocolat noir intense 70%, lait 40% et blanc.

Autant de petites merveilles en bouche qui viennent plonger dans le cosmos le plus lointain, et tutoyer en chronopost avec accusé de réception les étoiles.
D'ailleurs, le praliné est sans conteste l'un des nombreux points forts de Mr Caffet.

Vous l'aurez compris, difficile d'écrire davantage sur des produits aussi gourmands que travaillés et aboutis.

Qu'à cela ne tienne, soit dit en passant, les macarons ne sont pas en reste, et m'obligeront certainement à un deuxième passage...
»

Commentaire de Dany80, le 29/03/2018

« superbe avis, superbes photos....et que du naturel..... merci Secretdenfan »

Commentaire de Cjp95, le 29/03/2018

« Voilà qui est bien claironné -> "A l'approche de Pâques, il me paraît essentiel", et au lu des descriptifs détaillés, j'me dis qu'il ne manque pas de fringale chocolatée ce gourmand.
Pour autant, avec cette laconique conclusion -> "les macarons ne sont pas en reste, et m'obligeront certainement à un deuxième passage...", alors-là, y'a franchement de l'abus mon gaillard. »

Commentaire de Sheli, le 29/03/2018

« Très tentée par les Cristallines! »

Commentaire de Lutin64, le 30/03/2018

« Un avis superbe bien illustré , merci pour ce partage délicieux ! »

Commentaire de Adeloupian, le 30/03/2018

« Merci pour cette adresse qui met en valeur un champion du monde !
Personnellement je vote pour le Troyen et les Cristallines . »

Commentaire de Charlott12, le 30/03/2018

« On a envie de tous y goûter, mais j'ai tout de même une préférence pour les cristallines...
»