Pozzetto Gelato Caffè

Description

Que signifie le mot “Pozzetto”? Littéralement le mot “Pozzetto” signifie “petit puits”. Les “Pozzetti” (pluriel de Pozzetto) permettent de conserver les glaces au froid avec un système de bain-marie utilisé par les maîtres glaciers italiens. Ce système préserve le délicat équilibre de la structure et du parfum de la glace en évitant les chocs thermiques. Nous avons choisi ce mode de conservation qui selon nous, est le meilleurs, même si les glaces restent dissimulées dans les “Pozzetti” et ne sont pas visibles au premier coup d’oeil dans la vitrine. On pourrait résumer notre politique à cette phrase : le plaisir de la bouche avant le plaisir des yeux. Pourquoi seulement 12 parfums? Comme pour tous les produits alimentaires, la glace est meilleure si elle est préparée quotidiennement à partir de produits frais. Pour respecter cette règle de base, nous avons choisi de nous limiter à 12 parfums : des parfums crème de la tradition italienne réalisée à partir du meilleur lait frais français et sorbets de fruits frais de saison que nous trouvons sur le marché.