Gelati D'alberto
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Coordonnées et photos
Description
Le glacier Gelati D'Alberto se découvre dans le quartier du 5ème arrondissement de Paris, livré aux touristes, dans une ambiance chaleureuse et accueillante. Originaire d'Italie, la famille d'Alberto est glacier de père en fils depuis trois générations. Ses glaces sont fabriquées dans le laboratoire maison, en utilisant du lait, de la crème fraîche et des fruits frais, sans conservateurs ni ingrédients chimiques. Il vous propose ses 36 saveurs, que ce soit en cornet pour deux parfums, en petit pot pour trois et quatre parfums, ou bien en 1/2 et 1 litre pour les plus gourmands. Chaque glace se décline sous forme d'une rose, à déguster pétale par pétale. Parmi ses parfums, vous découvrirez la tarte au citron, le Paris-Brest, l'After Eight, le Nutella, la cannelle, ou encore la rose d'Orient. Le tarif varie de 3,50 à 18€.
Horaires
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Crèmes glacées
Glaces en cornets
Glaces en pot
Glaces en coupes
Glaces artisanales
Glaces "fait maison"
Camion de glace
Chariot à glace
Organisation d'évènement
Sorbets
Artisan glacier
Vente de glaces à emporter
Machine à glace
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« Très bon glacier à quelques minutes des halles, dans le marais. Il y a souvent du monde, mais le personnel est toujours souriant quand vient votre tour. Le plus de ce glacier : des goûts variés (nutella, tiramisu, nougat, praliné, yaourt ou des choses plus originales comme les glaces goût mojito) à des prix plus qu'abordables (3 euros les 2 boules il me semble). C'est devenu mon glacier préféré. Par contre les glaces sont à prendre à emporter vu le peu de place dans le magasin. Il y a aussi une carte de fidélité ! »
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« Glaces trop sucrée, Structure pateuse, Présentation commerciale. Dans la vie professionnelle, j'ai beaucoup avoir avec les glaces artisanales, puisque je suis jury de concours de glaces et desserts glacés. Ici, je ne suis qu'un consommateur lambda parmi d'autres. Quand vous mangez une glace, il y a une notion de légèreté à garder. Ici la Dose en Sucre est Trop Forte ce qui s'en ressent dans le goût mais aussi la structure trop pâteuse. Une façon simple de le savoir : le sucre vous donne très soif. Lorsque j'ai goûté, j'ai trouvé également trouvé un Petit Morceau de Glace, ce qui signifie que les températures de stockage ne sont pas optimales. Cela s'en ressent notamment lorsque l'on regarde les conditions de service en vitrine. Le cycle du froid n'est pas toujours conservé. Un autre point, je tiens à parler ici de la présentation de la vitrine. Les Glaces sont Montées en Hauteur, ce qui les empêchent de s'aérer correctement (il y a un temps de maturation nécessaire après fabrication). Ce Temps de Maturation doit en plus être très peu respecté car en parlant avec la serveuse celle-ci m'a indiqué qu'il travaillait en flux tendu avec le laboratoire en contre-bas étant donné la forte demande. Enfin Arrêtons cette Présentation Commerciale où l'on vous parsème les glaces en vitrine de morceaux et d'éléments de présentation qui n'entrent parfois même pas dans la fabrication pour faire plus "sympathique". Cela a un impact sur la qualité gustative de la glace, et en Italie, dans les Vraies Glaceries, cela est pris pour une marque de mauvais goût et une insulte profonde à la tradition. Je tiens aussi à dire que j'apprécie l'effort de Alberto, précurseur dans les glaces italiennes en France, d'avoir abandonné son métier journalistique aux Echos et d'avoir repris la tradition familiale de glacier afin d'offrir des glaces avec une meilleure qualité que celles qui nous étaient proposées et de les faire connaitre au plus grand nombre. Il lui reste cependant un grand cap à franchir pour faire partie des Maestro. »
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