Le Romarin

Description

Maryvonne Banon vous accueille chaleureusement dans ce restaurant de caractère. Un escalier, réalisé par un maître tailleur de pierre, orne une salle principale lumineuse. Une deuxième salle donne sur une terrasse ouverte aux beaux jours et, à l'étage, une salle rénovée récemment est à disposition pour les petits séminaires ou repas de famille. Côté assiette, le chef Emeric Banon ne cuisine que des produits frais avec une grande originalité et une présentation sans faille, tendance gastronomique et sans lésiner sur la quantité. En entrée (et après "l'assiette d'impatience", qui décline 3 mises en bouche prometteuses) nous avons aimé la cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde et la fleur de courgette farcie aux langoustines et son mesclun aux miettes de crabe. Ensuite on retrouve les célèbres tronçons d'anguilles sautées à la persillade, mais aussi le feuilleté de filets de rouget barbet. Et la réduction qui accompagnait le canard au sang a fini de nous convaincre. Fromages et/ou douceurs avec les fraises gariguette en sabayon Cointreau et leur sorbet au lait ribot à moins que vous ne tentiez la crème prise, infusée à la lavande du jardin et caramélisée à la cassonade. Oui, le chef est descendu dans le jardin pour y cueillir… du romarin ! Et pour trouver l'inspiration de sa fameuse « carte blanche » dont il nous parle en fin de repas avec des étoiles dans les yeux : vous lui faites confiance, et il se fait un plaisir de vous combler…