Comptoir Gana
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Coordonnées et photos
Zac de la fontaine au brun
44570
Trignac
Horaires
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« Cette boulangerie fabrique du pain de qualité sur place.
La baguette GANA est, selon l'exigence de la marque, produite en continu, à n'importe quel moment de la journée !
Un choix de viennoiseries délicieuses, des sandwichs, quiches, parts de pizza qui le sont tout autant remplissent la vitrine gourmande !
La "GANA", de son créateur Bernard GANACHAUD, artisan boulanger élu meilleur ouvrier de France, est le fruit de ses recherches.
Une vieille recette utilisée au début du siècle, la fermentation sur "poolish" donnent à cette baguette son agréable saveur et odeur.
Cette technique consiste en un mélange d'eau, de farine, de levure et le tout est préparé six heures avant un léger pétrissage.
Pour obtenir cette mie aérée, le pré-façonnage et le façonnage final sont réalisés à la main.
Quant à la jolie couleur de cette baguette, la cuisson sur sole est menée avec une attention toute particulière.
Pour résumer, la "gana", avant d'être entre vos mains, passe huit fois entre celle du boulanger...
Aujourd'hui, ce sont les soeurs de Bernard Ganachaud qui, boulangères à leur tour, gèrent l'entreprise familiale au sein de trois boulangeries en région Parisienne.
Ce savoir-faire a été étendu aux artisans boulangers de France (250 boulangeries)... Jusqu'à Trignac !
Cette baguette tartinée d'un bon beurre d'Echiré est un régal à elle seule !
un bémol à la boutique de Trignac : la vendeuse est peu souriante. »
Par
« Un comptoir dans la galerie marchande d'Auchan qui vend toutes sortes de pains et viennoiseries. Difficile d'y résister lorsque l'on passe devant, cela sent très bon. »
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