Les Capitelles

Par Lafonte21, le 20/06/2013

Note : 5 sur 5

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Qualité des produits

Choix

Rapport qualité / prix

« Les Capitelles, un bien joli nom pour cette fromagerie, cela veut dire :Cabane en pierres séches, un terme bien de notre région. Pourquoi cette fromagerie ? Tout simplement parce qu'elle produit un excellent fromage de chévre :" le banon". Ce fromage à la particularité de s'appeler BANON, uniquement au moment où il enveloppé de feuilles de châtaignés et d'ailleurs, le fromage prend la couleur jaunâtre des feuilles et le goût incomparable des sous-bois. C'est un fromage très moelleux et très goûteux. D'ailleurs en automne, les fromagers ramassent les feuilles des châtaigniers, les stocks dans un endroit sec jusqu'à la prochaine production de fromage où les feuilles seront réhumidifiées pour envelopper les prochains BANON. La fierté des producteurs est que le BANON est devenu une AOC, c'est à dire une appellation d'origine contrôlée, c'est vraiment mérité pour cette excellent fromage et pour le patrimoine de la région. »

Commentaire de Matinuss, le 20/06/2013

« Là on apprend beaucoup sur les fromages,
merci. »