Boucherie Gaignard

Description

Boucher depuis l’âge de 16 ans, Laurent Gaignard aime travailler les spécialités bouchères crues, soit des produits transformés, comme le farci de veau aux girolles. Pour Laurent, ce métier a toujours été une vocation évidente. Il aime travailler des produits nobles, le contact avec la clientèle s’intéresse énormément à l’évolution du métier de jour en jour avec la transformation des produits. Depuis 2010, ils ont construit, avec sa femme, un laboratoire de 80m2, ils ont investi dans du bon matériel pour améliorer leurs conditions de travail et pouvoir développer de nombreux produits maison. Il y a deux ans, ils ont agrandi et refait à neuf tout le magasin. Depuis 6 mois, ils ont également un autre laboratoire de 30m2.