10 recettes faciles et rapides pour un réveillon improvisé

Le 23-12-2015 - Astuces et conseils

Horreur, c’est Noël dans quelques jours et vous n’avez encore rien projeté pour votre dîner de réveillon ! Pas de panique, Justacoté vous a déniché dix petites recettes faciles et rapides, des bouchées apéritives aux mignardises salées et sucrées. A vous de jouer et joyeux Noël !

Mini roulés omelette & fromage frais 

Préparer des omelettes bien fines avec les oeufs, saler et poivrer, réserver. Une fois refroidies, découper des bandelettes bien régulières. En même temps, préparer le fromage en mélangeant le contenu d’une boite de Saint Moret de 250g (ou 6 carré frais Gervais) avec une pincée de ciboulette ciselée et une pincée de curry. Saler, poivrer. Étaler le fromage sur les bandelettes d’omelette, puis les rouler pour former des rouleaux réguliers. Réserver au frais pendant au moins une heure. Les ressortir et les découper en tranches régulières d'environ 3cm. Couper des quartiers de pommes, les frotter avec du citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Piquer les rouleaux un par un avec des petits pics en bois et placer un quartier de pomme en guise de chapeau. Optionnel : ajouter du saumon ou du jambon ! C’est mignon, n’est-ce pas ? Vu sur femmeactuelle.fr

Mini croissants au saumon et fromage frais

Ouvrir une pâte feuilletée toute prête et la découper en 16 quartiers réguliers. Préparer la pâte de fromage frais en mélangeant environ 100g de ricotta (ou saint Moret, ou boursin) avec des herbes aromatiques (menthe, basilic, ciboulette, aneth, au choix). Étaler sur chaque quartier un morceau de saumon ou de truite fumée, puis un peu de pâte de fromage aux aromates. Rouler chaque part en croissant et les déposer sur une plaque de cuisson protégée d’une feuille de papier sulfurisé. Battre un jaune d’oeuf et badigeonner chaque petit croissant pour qu’il dore bien à la cuisson. Mettre au choix quelques graines de pavot ou de sésame et faire cuire une quinzaine de minutes à 180°. Vu sur pichalafraise.over-blog.com

Cuillères de colin à l’indienne

Faire macérer 30g de raisins secs dans un bol d’eau tiède, puis préparer le chutney de mangue : éplucher et couper 2 oignons en lamelles et les faire dorer dans un peu de beurre, avec deux cuillerées à soupe de miel et une pincée de sel. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter 3 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre, faire réduire légèrement, puis ajouter les raisins, une mangue coupée en petits dés, agrémenter d’un peu de piment de cayenne, selon les goûts. Laisser mijoter tout en mélangeant. En parallèle, faire revenir le colin à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Répartir un peu de chutney dans chaque cuillère, puis un petit morceau de colin grillé. Parsemer un peu de coriandre ciselée sur chaque cuillère. Recette pour 4 personnes. Vu sur cuisineactuelle.fr

Crème brûlée au foie gras

Mixer un bloc de foie gras cuit de 100g dans un blinder avec 10cl de crème fraîche préalablement bouillie et tiédie. Mixer jusqu’à obtention d’une crème homogène, saler et poivrer. Verser la crème ainsi obtenue dans des ramequins individuels de petite hauteur et les faire cuire entre 5 et 10 min à 110° (dans un four préchauffé). Les faire refroidir et réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin d’un peu de cassonade et d’une pincée de 4 épices (cannelle, girofle, muscade, poivre). Faire dorer le dessus de la crème avec un mini chalumeau, ou en utilisant la fonction grill du four. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir. Recette pour 4 personnes. Vu sur journaldesfemmes.com

Gambas à la Romesco

Faire cuire pendant 30mn deux belles tomates et deux gousses d’ail (avec la peau) au four préalablement chauffé à 200°. En parallèle, faire revenir une tranche de pain d’environ 25g dans un fond d’huile d’olive. Retirer du feu et laisser refroidir. En parallèle, faire cuire pendant environ 6 minutes 8 gambas dans l’eau bouillante salée. Les sortir, les décortiquer et les enfiler sur des pics à brochettes. Moudre le pain frit et refroidi avec une poignée d’amandes, une poignée de noisettes et quelques feuilles de basilic frais au mixer pour obtenir une poudre. Ajouter les tomates pelées et l’ail, une pincée de piment d’espelette et mixer à nouveau. Verser la préparation dans un bol et mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de vinaigre. Déguster les gambas en les plongeant dans la sauce à la Romesco. Recette pour 2 personnes. Vu sur journaldesfemmes.com

Noix de Saint Jacques dorées au sésame 

Nettoyer et sécher huit noix de Saint Jacques, retirer le corail. Les enduire de farine de riz et les tremper dans des graines de sésame grillées. Les faire cuire dans un peu d’huile de sésame, deux minutes de chaque côté. Les enfiler quatre par quatre sur deux branches de citronnelle finement ciselées, préalablement lavées et débarrassées de leurs tiges superflues. Réserver le surplus de citronnelle pour la sauce. En parallèle, dans une casserole, faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes : une cuillerée à café de gingembre râpé, les brindilles de citronnelle réservées, 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz, 5 cuillerées à soupe de sauce mirin (condiment asiatique) et compléter par 3 cuillerées à soupe d’eau. Déguster les brochettes chaudes accompagnées de leur sauce. Recette pour 2 personnes. Vu sur cookinkat.over-blog.com

Les étoiles de noël

Faire fondre 100g de beurre et le mélanger dans une jatte avec 100g de sucre roux. Ajouter un oeuf entier, une cuillerée à café de cannelle en poudre, une cuillerée à café de purée de gingembre et deux cuillerées à soupe de miel tiédi. Incorporer ensuite 220g de farine et 100g de poudre d’amande petit à petit, ainsi qu’une cuillerée à café de levure chimique. Ajouter enfin le zeste d’une orange bio. Bien mélanger. Préchauffer le four à 180°, puis étaler la pâte en lui donnant une épaisseur d’environ 5mm. Découper les étoiles avec un emporte-pièce et les faire cuire une dizaine de minutes. Lorsque les biscuits ont refroidi, les napper de chocolat blanc. Recette pour 4 personnes. Vu sur journaldesfemmes.com

Les truffes au chocolat caramel

Porter à ébullition 25cl de crème fraiche épaisse avec une cuillerée à café d’agar-agar, laisser bouillir 1 min afin que l’agar-agar épaississe. Laisser refroidir. En parallèle, dans une autre casserole, faire un caramel avec 100g de sucre et lorsque le caramel est roux, arrêter le feu et ajouter 30g de beurre salé bien froid en remuant vivement avec un fouet. Ajouter aussitôt le mélange crème fraîche agar-agar, tout en remuant. Le mélange doit être bien lisse. Casser 250g de chocolat noir à dessert dans le mélange encore chaud et le faire fondre peu à peu, toujours hors du feu, avec une cuillère en bois. Mettre la ganache au réfrigérateur pendant une journée ou une nuit. Former ensuite des boules assez rondes et rouler les truffes dans du cacao en poudre (non sucré). Recette pour 24 truffes environ. Vu sur journaldesfemmes.com

Les marrons glacés

Faire cuire 1kg de marrons surgelés 15 min dans de l’eau frémissante. Ils doivent rester bien fermes. En parallèle, faire bouillir pendant environ 5 min, 1,5 litres d’eau avec 1,5kg de sucre, puis une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Plonger les marrons dans le bouillon sucré et les laisser frémir 1 min. Couper le feu et laisser reposer une journée ou une nuit. Egoutter ensuite les marrons, garder le sirop pour le faire bouillir à nouveau pendant 5 min, replonger les marrons dans le bouillon, laisser frémir à nouveau 3 min. Retirer du feu et laisser à nouveau reposer pendant 24h. Répéter encore une fois la même opération, puis sortir les marrons et les poser sur un papier de cuisson, laisser sécher à l’air libre. Vu sur journaldesfemmes.com

Les orangettes

Il est plus simple d’acheter les orangettes toutes prêtes dans le commerce, mais celles que vous fabriquerez vous même auront un autre goût ! Pour ce faire : découper 3 belles oranges bio en quartiers, puis réserver l’écorce et la découper en fines lamelles. Les faire bouillir dans l’eau bouillante 5 min, et renouveler l’opération deux fois (pour retirer l’amertume de l’orange). Faire bouillir 50cl d’eau avec 250g de sucre. A l’ébullition, plonger les lamelles d’orange et laisser frémir pendant 5 min environ. Retirer du feu et laisser refroidir entièrement le tout. Renouveler l’opération deux fois. Sortir les orangettes confites et les poser sur un papier sulfurisé, les saupoudrer de sucre et les plonger (ou non) dans un chocolat fondu et maintenu à 32°. Recette pour environ 250g d’orangettes. Vu sur journaldesfemmes.com

 

Bon ap' !